导语：你永远无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。深夜里的“甜蜜暴击”，是当代青年的治愈良药。工作不顺心的时候，奖励自己一块巧克力，让苦涩的日子加一点甜；感情迷惑的时候，送对方一颗巧克力，找回属于你们的惊奇际遇。巧克力，是爱情里的催化剂，也是平凡生活的试金石，让日子顺滑起来。（来源：什么值得吃）

　　最近几年“戒糖”风盛行，巧克力作为甜食的一种，也变成了都市丽人们“甜蜜的烦恼，发胖的根源”。身边有很多爱吃巧克力的朋友，都对巧克力热情大减。

　　这才发现，的确，大多数人都对巧克力有误解。所以今天吃不胖天团就来为巧克力正名，为你讲讲清楚关于巧克力的 21 个冷知识。（温馨提示，本文自带‘冷’气，请裹好小棉袄接着往下读……）

　　1、对甜味毫不敏感的喵星人来说，再甜的巧克力也味同嚼蜡。而对于狗狗来说，1.5 克巧克力就能杀死一只小型犬。（82% 可可含量的黑巧，大约 3 到 4 条就有 1.1 克的可可碱，毒死大型犬，只需要一块大巧克力）

　　2、巧克力这个词来源于玛雅。过去的玛雅人习惯将可可豆烘干碾碎后加水，做成一种苦味的饮料，后来流传到了南美洲，当时的阿兹特克人就讲这种饮料叫做‘苦水’，而纳瓦特尔语的苦水就念作巧克力（xocolatl）。

　　3、在 20 世纪 30 年代，有一家叫莫罗佐夫（Morozoff）的日本糖果公司，做了一则情人节送巧克力的广告，这也是情人节和巧克力第一次搭在一起的传播行为。当时这个广告虽然不起眼，但却为日后的情人节带来了巨大的影响。

　　4、可可豆指的是以可可豆做为原料的加工食品，不过在饮料界，还常常可以看到热可可、热巧克力以及阿华田他们的差别在于：热可可是以可可粉、糖等添加物混合而成；热巧克力是由巧克力块或巧克力酱加热水调成，通常热巧克力的味道会比较浓醇好喝，相对热量和脂肪都比较高；最后的阿华田则是多了麦芽的成分。

　　5、在黑白电影时代，巧克力酱被拿来当成电影中的‘血’，虽然巧克力酱的颜色不是血红色，但它在黑白片中的效果比起红色的假血，更具强大的对比度。在亚弗烈德·希区考克 Alfred Hitchcock 的定影惊魂记（Psycho）中，就出现过这种巧克力酱血浆。

　　6、白巧克力并不是巧克力。根据美国食品及药物管理局的定义，巧克力必须含有可可脂、可可粉、可可膏的成分，但白巧克力不含可可粉和可可膏这两种巧克力必备的成分。

　　7、白巧克力的成分主要是可可脂，也就是从可可豆取得的天然食用油脂，正因是油脂，白巧克力本身才会是乳白色的。因为光吃乳白色的可可脂味道不好，所以还会加工搭配香料，糖分、乳制品等添加物，因此白巧克力的热量、脂肪、糖分，也会比一般的巧克力高很多。

　　8、巧克力是唯一熔点低于 37°C 的食品，它会在 28℃ 时开始软化，33℃ 就由固态迅速变成液态，这也是巧克力能入口即化的原因……

　　9、瑞士是世界上巧克力人均消费最多的国家，瑞士公民们平均每人每年要吃掉 240 条巧克力（每条约 25 到 40 克）而且 25% 的三角巧克力都是在机场免税商店中被售出的。

　　10、你以为情人节卖出的巧克力是所有节日里最多的吗？NO，事实上万圣节卖出去的巧克力是情人节的的两倍！

　　11、可可是皇室的嫁妆。1615 年在法国国王路易十三和西班牙公主奥特里奇的婚礼上，可可就是奥特里奇的嫁妆之一，他们的儿子路易十四是可可饮料的最佳推崇者，直到 19 世初期，可可仍是欧洲宫廷及贵族和富人们的专享饮料。

　　12、17 世纪，欧洲医生用巧克力、茶叶、咖啡和其它热饮作为处方药物开给病人，他们认为巧克力可以解毒。中国人也曾把巧克力当药，康熙四十五年（1706 年）五月，康熙爷在避暑路上，下旨令武英殿总监造赫世亨向意大利多罗主教讨要药品，其中一句是“若有绰科拉亦求取”，绰科拉就是巧克力。

　　13、全球最畅销的巧克力是由玛氏家族的一匹爱马命名的，马的名字叫‘Snickers’，即‘士力架’。

　　14、1940 年代正值第二次世界大战时期，当时意大利西北一带的可可豆供应短缺，Ferrero 公司的创办人 Pietro Ferrero 先生便采用榛子代替可可豆，发明了Nutella （能多益）的前身“榛子棒”。

　　15、巧克力可以当春药？NO，它确实会让你感觉更兴奋，但这是甜味所造成的愉悦感，并不能壮阳谢谢。

　　16、平均每条巧克力会含有八只昆虫的腿？别担心，美国食品药品管理局有明文写着允许巧克力内含有少量昆虫。（制作巧克力的可可豆通常会采用露天发酵，而发酵时各种昆虫都会爬过来吃，然后就有些虫子就留在里面了）

　　17、德国巧克力蛋糕是以它的发明者——Sam German 的名字命名的，和德国其实并没有什么关系。

　　18、日本科学家的研究报告指出，巧克力相对于其他糖果而言，对牙齿的伤害更少。（巧克力能帮助对抗口腔里的细菌，并减弱牙齿衰老的速度）

　　19、巧克力中还有一种叫做‘苯乙酚’的化学成分，他能释放大脑里的内啡肽，让人心情舒畅，就如同坠入爱河般。

　　20、巧克力牛奶是牙买加人发明的，它被爱尔兰一位植物学家当作药剂卖入欧洲。

　　21、巧克力增肥？NO，虽然巧克力含有不少卡路里，但因为饱腹感高，人们吃了巧克力后，就不会想再吃别的东西。

　　看完上面的 21 个冷知识，是否解除了你心中不少疑虑和误解？相信对于嗜甜爱好者和巧克力控来说，最惊喜的信息点应该就是——巧克力不会增肥了吧！终于有正当理由放肆食巧克力咯。

　　不过市面上的巧克力纷繁复杂，如何挑选适合自己的巧克力呢？吃不胖天团今天还有 4 招要教给大家：看、掰、闻、尝。

　　1、看色泽、颜色、厚度、可可含量：优质的巧克力色泽光亮呈棕色，略微发红。巧克力排块的厚度最好不要超过 1 厘米，超过 1 厘米就不好掰开了。至于可可含量，有的人喜欢 90% ，有的人喜欢 70%，找到你喜欢的百分比就可以啦。

　　2、掰开：感受掰开巧克力时清脆的折断声和爽脆。没有调温或调温不过关，排块过厚的巧克力是不会有这种脆度的。

　　3、闻：优质的巧克力有着可可的自然芳香，浓度高的巧克力可以闻到微微的苦味，如果味道发酸或者有其他异味则不算是一块好的巧克力。

　　4、尝：用舌头抵住上颚，来感觉巧克力的表面，让其触及整个嘴里，从舌尖到舌根，感受层次递进的风味。