美食是我们生活中最不可或缺的一个组成部分，每一个地方都有自己的特色美食，每一位热爱美食的人，也都有一个自己梦想中向往的美食天堂。江门就是这样一个物产丰富、美食多样的城市，而蔡家富就是一个被江门美食所吸引的美食家。

地域特色鲜明，细数那些传承古法的江门美食

江门被西江环抱，毗邻南海，岛屿星罗棋布，独特的地域环境孕育出无数特色美味。作为人类最早的烹饪手段，烤制的食物总是散发着诱人的香味，而江门人把火运用得出神入化，传承古法火工，留住了食物最原始和本真的味道；依江傍海，江门人弄潮寻鲜，石缝虾、黄沙蚬、石夹螺、狗爪螺……把江河与海洋中丰富的食材烹饪出多样的美味；或延续传统，或开拓创新，一些独一无二的美食，成就了江门人舌尖上的“独沽一味”，一食一饭，串联着最具江门特色的风味，讲述着江门独特的风土人情。

餐饮文化集大成者，江门餐饮被美食家赋予厚望

很多人说江门没有餐饮文化，其实这种说法来自于两种情况，一种是对江门饮食行业不了解，而另一种，则是出于对江门饮食文化的更高期望。其实，江门餐饮品类丰富，不仅有本地特色，而且融合各地饮食文化，味美、丰富且独特。早在2019年，CCTV4《美食中国》栏目就曾对江门美食进行过报道。而作为地狱厨神徒弟、05年Gordon Ramsay全英烹饪比赛冠军蔡家富就对江门美食情有独钟。

80后厨师蔡家富，对美食刻进骨子里的热爱

一个食材丰富且独具特色的地方，总是吸引着广大的美食爱好者。作为一个美食满级爱好者，蔡家富就被江门独特的美食所吸引。蔡家富曾于英国修读酒店管理及厨艺课程，后修读完成香港中文大学食品科学及营养学硕士，现任香港专业进修学校厨艺导师及国际餐饮研究中心经理。作为一名业内颇具口碑的80后厨神，蔡家富对美食有着刻进骨子里的热爱，他喜欢执教，但更爱在厨房工作，纵使不少人邀他在香港开餐厅，但他依然坚持自己的理想，转移到内地工作，当上国内餐饮集团饮食顾问及行政总厨。

　　成就卓著，高超技艺备受行业推崇

蔡家富是一名土生土长的香港人，而在很多人认为读书不成才会做厨师的环境下，他还是毅然决然地不断进修厨艺，力求为更多人送上美味食品。功夫不负有心人，蔡家富多次在世界级烹饪比赛中脱颖而出，并凭借丰富的烹饪经验，先后任职于世界级餐厅，包括明星主厨拉姆齐的 Petrus、赫斯顿.布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）的米其林三星食府肥鸭餐厅（The Fat Duck）及香港半岛酒店的著名经典西餐厅吉地士（Gaddi's），高超技艺备受行业推崇。

追求更高层次，对国内饮食文化寄予厚望

就像一位艺术家把作品当作自己的孩子一样，一位厨师也同样会像教导自己的孩子一样品评一款自己喜爱的美食。有挑剔是因为有期待，蔡家富早已被物产丰富、品类多样的江门美食所吸引，同样也对江门美食乃至中国饮食文化寄予了厚望。在多年的烹饪经验积累下，蔡家富擅长引进西方菜系经验，巧妙运用本地食材，烹调出滋味无穷的佳肴，怀揣着“美食文化大融合”的理想，蔡家富不断钻研学习，追求更高层次。

一道美食可以吸引你到访一座城市，而江门这座城市吸引蔡家富的正是它丰富的美食。从食材生产源头、选购原则到饮食文化，再到不同的烹调手法，蔡家富致力于发掘饮食新领域，分享独有的饮食态度及艺术，为广大美食爱好者寻找食物真味。