前不久，春分已悄悄度过，从这天开始，昼渐长夜渐短、雨水充沛、百草返青，是农耕的重要时节。“春分吃春菜”也是盛行的一种民俗，在春分前后，第一批鲜嫩的青菜就出现在了吃货的餐桌上。

香椿、苋菜、春笋，统统吃进肚子里才是吃货们对待春天最好的方式。今天，东方甄选就带大家盘点一下，春日盛宴中各地不同的“吃春”习俗。

“逢年过节吃饺子”，在东北地区，饺子是餐桌上不可缺少的“吃春”美食。当然，春天的饺子与冬补食肉的馅料不同，主要是选用鲜甜清香、搅拌均匀的春韭作为馅料。清香鲜甜的韭菜馅饺子往往一口便能让懒散了一个冬天的肠胃慢慢蠕动起来。

往南一走，来到华北平原。以北京、天津为代表的“吃春”就更加丰富了一些，香椿豆腐、荠菜春笋、拌芝麻叶齐齐摆上了大家的餐桌，阿姨们甚至经常因为抢不到最鲜嫩的香椿而懊恼。此外，“春分时节，驴打滚儿”，在尝鲜“春菜”的同时黏糯的驴打滚和太阳糕也是必不可少。本为祈求五谷丰登的供点，早已经成为了吃货们满足嘴巴的借口。

而在沿海地区，则有“滋味名为春，尝鲜无不道春笋”的说法，作为素食第一品，春笋，集甘、脆、嫩、鲜于一体，自古便受民间百姓的热爱。除了美味爽口、营养丰富，各地关于春笋的做法、风格其实大相径庭。以南京为代表的苏菜“春笋白拌鸡”，以杭州为代表，号称雅俗共赏的“南肉春笋”，此外上海的“枸杞春笋”，安徽的“油焖春笋”都是春日颇负盛名的时令美食。广东的居民也会将春菜与鱼片一起入汤，名曰“春汤”，以求今年平安健康。

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