配砂锅 送钢勺

　　这家外卖亏不亏?

　　点外卖送一次性碗筷和桌布，倒是很常见，现在却有外卖商家送起了砂锅和不锈钢勺子。前段时间，家住沙坪坝区万科金色悦城的小张在点外卖时无意间点了一家外卖，盛装食物的就是砂锅，还有不锈钢勺子，这些餐具老板都不回收。小张为此很疑惑：老板这样不会亏本吗?

　　▶小张通过点外卖，囤了4个砂锅

　　重庆晚报-上游新闻记者 张春莲 实习生 张韵 受访者供图

　　外卖送砂锅，家里囤了4个

　　小张今年22岁，是重庆师范大学文秘专业大三学生，一个多月前才搬进沙坪坝区万科金色悦城居住，“父母都在老家，平时就我一个人住。上个月中旬表妹放暑假来找我玩，我不想做饭就花72.1元钱点了一份鲍汁日本花菇饭和一份花胶鲍鱼饭。”小张告诉记者，收到外卖时就被包装惊到了，其他外卖的包装往往都是一次性餐盒，而这个外卖的包装是砂锅，而且勺子也不是塑料的，而是可以重复使用的不锈钢勺。

　　“一开始我就有疑问，这个老板怎么回收回去呢?后来去看了店家的评论，结果顾客都说是送的，也就留了下来。”小张说，砂锅和勺子质量都不错，心想刚搬家不久，家里碗筷不够用，就留着家用

　　后来，小张和表妹两人又点了两次这家外卖，包装依然是砂锅还送不锈钢勺，一下子家里的砂锅和勺子就多了起来，“最后一次点外卖，轮到了我表妹洗碗。但她不想洗，我也不想洗，就把送的两个砂锅给扔掉了。”小张说，现在家里还囤着4个点外卖送的砂锅和4个不锈钢勺子。

　　老板称，砂锅提高外卖档次

　　“开始还觉得挺实用的，但多了就显得有些多余了。”小张说，她一直有个疑问，老板这样真的不亏吗?

　　前日下午，记者来到小张点餐的这家位于九龙坡区华宇时代星都的外卖店。这家店没有堂食，只做外卖和顾客现场打包带走。41岁的老板植先生是广州人，从事餐饮行业已经22年，“我2003年来重庆一家酒店工作了6年，最擅长的就是做鲍鱼海参鱼翅，后来又与酒店合作做了7年餐饮。”植先生说，从酒店退出来之后，在南岸区弹子石开过汉堡店，在三峡广场做过两年广东粥，2019年开始做鲍鱼饭外卖。

　　植先生说，去年开始做外卖，他便是用的砂锅包装，“一是为了保持传统做法，能更好地保持鲍鱼汤汁的鲜度和热度，普通的餐盒保温性差容易造成鲜度和热度的流失，而一般带有保温性质的餐盒又只能保持热度，不能使鲍鱼汤汁在里面持续加热。二是为了给食客更好的体验。另外，用砂锅装外卖也一定程度提高了自己的竞争力，食客觉得新奇又超值。”

　　记者看到，植先生在打包前都会把砂锅提前在火上烤一遍，做好的汤汁装进砂锅里就咕噜噜冒泡，汤汁浓稠，香味扑鼻。

　　“用砂锅做包装，也提高了外卖档次。”植先生说，比如附近一些公司开会，开得久来不及吃饭就会点他家的外卖，砂锅包装看着就比较上档次。另外公司招待客人时，又不方便出去吃，这个也拿得出手。

　　当记者问起这样做会不会亏本时，植先生笑着说，砂锅批发价四块钱一个，不锈钢勺一块钱左右，在平台上打包却只收了两块钱的打包费，“我选择用砂锅自己打包，每份差不多只贴三块钱。但是总的来说，得到的效益是大于成本的，因此不会亏本。”

　　延伸

　　外卖商家揽客花招

　　1、手写回复 位于九龙坡区盘龙奥园广场附近的一家奶茶店不少买家评论“很走心”。原来，顾客在点餐时会备注自己的一些需求，而卖家在看到备注之后会在外卖单据上手写回复。比如一位顾客点了一杯奶茶，备注写着“可以2粉糖吗?”商家则用红色的笔手写回复“尽量给你加多点糖吧!”后面还紧跟着一个笑脸图案。

　　2、送菜送汤 一些商家在顾客点餐之后会送配菜送汤。在九龙坡区一家肥肠饭外卖店的评论中，记者看到有顾客点了一个红烧肉，结果卖家送了一份烧白和腌萝卜丝。还有买家评论称收到了赠送的一个花生米。

　　记者注意到，不但外卖商家会送菜，很多商家会推出满减活动和领取优惠券减免的形式来吸引顾客消费，像0.1换购小菜，收藏送饮料，0.99送大鸡腿等。

　　3、后厨直播 点外卖，往往不知道商家的环境。而早在几年前，一些地方的外卖平台在市场监管局的指导下“直播后厨”，消费者在点餐时，可以实时看到商家的后厨备餐和出餐情况。一些外卖商家也纷纷加入进来，以此提高自己的竞争力。

　　点评

　　这些服务都是外卖加分项

　　生涯规划与职场发展顾问谭刚强认为，随着社会经济的发展，外卖几乎已经进入到千家万户。外卖商家越来越多，面临的竞争也就越来越激烈。而外卖的核心竞争力还是在于优质和优惠这两个方面，优质就是产品质量好，优惠就是价格适宜。一般来讲物美价廉的东西往往都可以带动市场。除开核心竞争力以外，商家在服务方式上动一些脑筋，刺激消费，让消费者培养到该店的消费习惯，这些做法都是加分项。