浓郁蛋奶香金沙吐司

浓郁蛋奶香金沙吐司

浓郁蛋奶香金沙吐司

　　很多朋友都不喜欢吃太甜的食物，觉着腻口，吃多了不舒服，可要是在这甜味儿上添加一点咸口，那老老少少似乎都非常能接受。

　　最经典的甜咸口味就是有着蛋香，奶香，芝士香气的金沙包。那股浓郁滑顺的滋味，在口中展现异常的美味。无论吐司中包裹着金沙馅，或是白吐司片上抹着金沙馅~都超级好味道。

　　还在抹果酱配吐司嘛~换个咸甜味道的抹酱，早上吃，下午茶吃都粉赞！

　　[浓郁蛋奶香金沙吐司]

　　金沙馅准备材料： 

　　a、无盐黄油40g，白砂糖35g，鲜奶30cc，金黄芝士粉10g，马芝拉芝士粉15g，全脂奶粉10g

　　b、咸鸭蛋黄4颗，白酒1大匙

　　金沙馅制作：

金沙馅制作步骤（图1）

　　1、将b材料鸭蛋黄取出入碗中，均匀淋上白酒后，蒸约15分钟后取出，趁热过筛压成细绒状态。

金沙馅制作步骤（图2）

　　2、将a材料全部入盆中，隔水加热至完全软化，边加入边搅拌至滑顺状态。

金沙馅制作步骤（图3）

　　3、将做法2趁温热倒入做法1中，充分搅拌融合，待凉。

　　4、金沙馅入容器中，冷冻保存至完全凝固，备用！

　　吐司准备材料：

　　鸭蛋白吐司：450g

　　a、砂糖40g，奶粉15g，盐2g，鸭蛋白45g，牛奶40g，炼乳15g，清水70cc（增减5cc）

　　b、高粉250g，即发酵母3g，黄油28g

　　吐司制作：

吐司制作步骤（图1）

　　1面包机桶中加入a湿性材料。

　　2后加入高筋面粉，顶部放置酵母后开始搅拌动作15分钟，后加盖松弛15分钟。

　　3继续加入黄油块，搅拌动作启动20分钟，后休息10分钟（检查面团状态），再次搅拌10分钟，面团光滑，撑开有强韧的薄膜。

　　4面团加盖放置温暖处发酵约40-50分钟。

吐司制作步骤（图2）

　　5、面团取出，戳洞不回缩后，台面上将面团排气，分割成均等的小面团，加盖松弛15分钟。

　　6、小面团压扁后第一次杆卷，后加盖松弛15分钟。

吐司制作步骤（图3）

　　7、金沙馅与冷冻室取出，切成细条状。

　　8、面团进行第二次杆卷，金沙馅放置在杆开的面片上，顺势卷起，底部封紧后入吐司模具中。

　　9、所有整形好的吐司面团连模具一起入温暖处发酵，至面团长大约1.5-2倍大。

吐司制作步骤（图4）

10、将吐司面团表面刷黄油液，后入以预热好的180度c烤箱中，烤焙30分钟，依情况加盖锡纸防焦。

　　11、吐司完成后立即脱模待凉后食用。

　　12、切片白吐司抹上金沙酱（厚度稍稍厚一些），入烤箱165度C烤焙约2-3分钟）金沙酱表面有微微焦香即可。取出后淋上炼乳，核果仁，完成！

　　本文选自新浪博主黃金大梨子